Puding karamel

Wallah~~~~ puding karamel yang best... thanks to Alia my resipi yang dah bagi resipi mudah dan best.  sebelum saya lupe resipi baik sy copy paste sini hihi.... gambar x smpat ambik, sbb dah abis di ngapppp~~~

• 400cc(400ml) susu segar/susu cair
• 5 sudu besar gula halus
• 3 biji telur- pada suhu bilik
• 2 biji telur kuning-pada suhu bilik
• 2-3 titik esen vanila
• [ KARaMEL ]
• 5 sudu besar gula
• 2 sudu besar air

Cara-cara

1. Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
3. Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
4. Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit
6. Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
7. Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.
8. Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

Chocolate mousse tiramisu

waaaahhhhhhh dah tersangat lama x jenguk blog ni... hukhuk berdosa lak rasa... hihi... okeh, kita layan resipi tiramisu yang sy ambik dari kak nor di secubit garam.

khas untuk kawan @ jiran yg suke sgt sy wat kek

1st time wat mmg buruk ah hihihi... tapi mmg sedap. resipi original dah sy modified sikit sbb resipi asal xde mousse coklat. tapi mmg best ah mousse tu... jom layan resipi

Bahan - bahan :

1.coklat mousse resipi diambil dari kek indulgence k.intan @ masam-manis

FILLING : MOUSSE COKLAT HITAM

200GM CHOCOLATE MASAKAN HITAM
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR
1/2 TBSP MENTEGA
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
1 1/2 TBSP GELATIN
50ML AIR

MOUSSE COKLAT HITAM

1. RENDAM GELATIN DGN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI MENTEGA DAN GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS KEMUDIAN MASUKKAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR, GAUL HINGGA RATA.
*** SIMPAN DLM PETI SEJUK 1 JAM

2. Tiramisu

1 peket biskut lady finger @ biskut tiramisu
250g cream cheese
200ml whipping cream
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas (nak bancuh nescafe)
1 sudu makan serbuk nescafe
serbuk koko untuk hiasan

Cara-cara
Bancuhkan nescafe dengan satu cawan air panas tadi
Satukan gula, cheese dan cream.
Pukul adunan tadi sampai kembang dan gebu.
Celup biskut ke dalam air nescaffe sehingga basah@lembut.
Susun biskut tadi ke dalam mangkuk@bekas.

Sapukan mousse coklat di atas biskut
Sapukan adunan cream+cheese tadi atas mousse tadi.
Susun lagi biskut yang selebihnya sapukan mousse coklat n baki cream cheese td.

Taburkan serbuk koko di atas cheese
Kemudian tutup dengan cling film dan simpan dalam fridge sebentar.
Hiaskan dengan serbuk koko bila masa nak menghidangkannya

Jadi...selamat mencuba!!!

Baked cheesecake

Adui..... entah kenapa waina xde jodoh sgt dgn cheesecake ni... entah d mana silapnya... dh 4 atau 5 kali dh cuba buat cheesecake tapi blom jadi2... skrg Alhamdulillah, dh jadi.... hihihi.... senang dan sedap. tu prinsip waina kalau memasak dan baking. d sini, waina kongsikan resipi yg saye ambil dari Paula Deen, yg jadi host Paula`s Home Cooking di Astro 706 Life Inspired ye...

Maafla ye, bentuk x cantik sikit, sbb saye letak aluminium foil d dlm bekasnya, patutnye letak aje baking paper lagi cantik bentuk tepi tu...

Bahan - bahan (loyang 8 inci x brape tinggi, kalau nk tinggi, guna loyang 6 inci)

Base :

1 cawan Graham`s Cracker crumbs ~~~ waina buat 1 cawan oreo yang dibuang isi dan dhancurkan.
1/4 cawan gula pasir
7 sudu besar mentega yg dcairkan

p/s : kalau nak senang, base dia pakai kek span pun ok.

Filling :

350g cream cheese (mesti suhu bilik)
1 cawan gula pasir (blh kurangkan kalau xnk manis sgt)
1/2 sudu kecil esen vanilla
3 biji telur

Topping : blh buat pelbagai, nak letak chocolate ganache ke, powdered sugar ke, atau mcm waina buat, letak strawberry fruit filling aje....

Cara penyediaannya:
Base :
1. Hancurkan biskut dan masukkan ke dalam butter yg dcairkan dan gula. kacau sebati.
2. Padat - padatkan dalam loyang dan bakar 8 minit dlm oven
3. Keluarkan base dan biarkan ia menyejuk d luar.

Filling :
1. Putar cream cheese (lowest speed), masukkan gula sedikit demi sedikit dan putar sebati. Pastikan cream cheese tidak berketul2
2. Masukkan esen vanila dan putar sebati.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar sebati
4. Tuangkan atas base tadi
5. Letakkan loyang kek d dalam loyang yg lebih besar. isikan loyang besar dengan air panas sehingga separuh penuh.
6. Bakar pada suhu 170 selama 45 minit atau sehingga masak.
7. Selepas masak, keluarkan dari oven dan biarkan menyejuk d suhu bilik, seterusnya masukkan ke dalam peti dan biarkan semalaman. Esoknya baru keluarkan dari peti...
8. Letakkan topping kesukaan di atas kek...bolehlah dihidangkan.

p/s : kek ni, lembap dan padat ye, bukannya light cheesecake... tapi saya suka yg ini drpd yang light....

selamat mencuba

Dadih coklat

Sedapnya dadih homemade ni... actually ni kali kedua saya try, kali pertama dulu xjadi sbb x keras2 hihi....jadi air coklat aje

Kali ni saya modified resipi sikit... so jadilah... nyum2222

Dadih coklat

Bahan-bahannya (saya cuma buat separuh aje, dh cukup utk 8 org makan):

sepeket agar serbuk (11g) - saya pakai agar2 tali. kalau peket kecil (11g), ambil 1/3 daripada peket tu
1 liter air
1 1/4 cawan gula
2 liter susu coklat (mana2 perisa)
1 sudu teh garam
1 sudu besar tepung jagung + 2 sudu besar air
1 sudu besar coklat emulco

Cara-caranya :
1. Masakkan agar2 bersama air hingga mendidih. Pastikan agar2 tu betul2 dh mencair, jgn ada yg terlekat di dasar periuk.
2. Masukkan gula, garam dan tepung jagung dan masak hingga mendidih
3. Masukkan susu coklat dan coklat emulco. Jika nampak tanda hendak mendidih, tutup api.
4. Biarkan suam, dan tapiskan ke dalam bekas
5. Sejukkan.

6. Kalau xde susu coklat, blh juga guna susu perisa lain ataupun susu segar+perisa dan pewarna yang anda inginkan.

1st trial saya pakai guna agar2 serbuk, xjadi sbb saya x perasan yg agar2 tu x hancur walaupun mendidih. So, saya tukar pakai agar2 tali... jadi pulak.... so bergantung pada kemahuan anda k.

Selamat mencuba

Bubur jagung

Salam Ramadhan buat kawan2 semua... sebelum puasa lg dh fikir desert apa yg nak dimasak... jadi hari 1st puasa ni saya buat bubur jagung...sbb dh lama x makan. Jagung fresh saya cari di Kuala Berang... tapi sekarang bukan musim jagung so x banyak pilihan... ade jugak yg ada ulat.... isk. ku buang jauh2

Bubur Jagung

 

Bahan-bahannya (untuk seperiuk sedang @ 10org makan)

6 tongkol jagung sedang
Semangkuk kecil santan pekat (sebungkus RM2 saya beli)
Dua helai pandan
Gula 1 1/2 senduk nasi
Sagu secukup rasa
Secubit garam

Cara-cara:
1. Hiriskan biji jagung
2. Masukkan air secukupnya (dalam anggaran 5-6 cawan) untuk menenggelamkan jagung dan rebus jagung untuk melembutkannya.
3. Masukkan santan pekat, pandan, gula dan garam
4. Agak2 nak masak tu, masukkan sagu. sagu lama sikit nak serap air... so jgn risau bila sagu lambat kembang. lama2 dia kembang elok selepas tutup api.

Kuih tepung pelita

Saya sangatlah suka kuih ni... memang meleleh air liur bila mak belikan... Resipi ni ok, cuma rasanya biasa2 je, perlu ada penambahan sikit chewah macamla saya pengkritik tetap pulak

Tapi berbaloi jugak masak kuih ni. sedap. saya xde daun pisang utk letak...so pakai bekas puding aje. bedal sajalah labu....

Bahan-bahannya (untuk 10 orang makan): resipi dari yani @myresipi

Bahan A :

1 cawan tepung beras
1 cawan gula
4 cawan air
4 helai daun pandan (jadikan 1 cawan air daun pandan)
1 sudu kecil air kapur

Bahan B :
4 sudu tepung beras (rata)
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
secubit garam

Cara - cara :

1. 4 helai daun pandan dimesin dan airnya diambil (1 cawan)
2. Satukan bahan A dan sebatikan.
3. Satukan bahan B dan sebatikan
4. Masak bahan A dan kacau sehingga pekat dan berkilat
5. Tuangkan ke dalam acuan.
6. Masak bahan B sehingga masak dan pekat.
7. Angkat santan dan curah ke atas acuan tadi.
8. Sejukkan dalam peti ais.

Bagi saya yang ada lidah org kelantan ni... or siapa2 yg biasa makan tepung pelita yang ada kuah manis tu... caranya, sediakan air gula ikut kemanisan yang disukai (just tambah gula dalam air panas), kemudian selepas tuangkan bahan A ke dalam acuan, letakkan air gula ke atasnya sesedap rasa dan hati anda nak banyak mana... then baru letak bahan B.

Selamat mencuba....

Pancake with chocolate sauce.

Akhirnya selepas banyak minggu tertangguh nak buat pancake,... dapat jugakla saya buat. saya ambil resipi ni dari (sorry terlupa nk tulis blog mana) harap dimaafkan :P

Bahan-bahannya :

1 1/4 cawan tepung,
2 sudu makan gula biasa,
2 sudu kecil baking powder,
3/4 sudu kecil garam,
1 1/3 cawan susu segar,
3 sudu makan minyak sayur, (saya time tu takde minyak sayur or jagung, so saya bedal jugakla minyak masak)
2 biji telur.

Cara-cara memasaknya :




1. campur semua bahan kering dalam satu bekas dan ketepikan

2. campurkan telur, susu, minyak dalam bekas lain.

3. campurkan kedua2 bahan.

4. biarkan dalam bekas tertutup selama 10-15 min

5. masak pada non-stick pan hingga keperangan. kalau xde non-stick, blh masak pd kuali biasa tapi tmbah sikit minyak dlm kual.

****
sedap kalau dicicah dengan susu pekat manis jugak. saya buat sos coklat.


resipi untuk sos coklat...susu cair dan coklat masakan (jangan yg pahit ye, nanti sos pahit jugak - kalau ada coklat chip pun blh pakai buat ganti coklat masakan)
panaskan susu cair... dan tuangkan ke atas coklat sikit2 smbil kacau hinggalah dapat kepekatan yang diingini. kalau x habis blh simpan dlm fridge. sos ni xkan mengeras...

Chocolate brownies with topping

Asyik2 coklat... tapi coklatlah best kan... kali ni resipi brownies mudah dan sedap. Saya ambil dari Kak Yati yang diambil dari asal usulnya ialah Allrecipe. Silakan mencuba...

Resipi dia saya translate dalam BM k... kalau nak english version, blh trus g blog kak yati.

 

Bahan - bahan  (4-5 orang makan):

1/2 cawan mentega

1/2 cawan gula

1/4 cawan gula perang

2 telur (saya guna gred A punye)

1 sudu kecil esen vanilla

1/3 cawan serbuk koko (tidak manis)

1/2 cawan tepung serbaguna (saya pakai tepung biasa je)

1/4 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil baking powder

Bahan - bahan untuk frosting dia :

3 sudu besar mentega

3 sudu besar serbuk koko (tidak manis)

1 sudu besar madu (saya takde madu so saya pakai golden syrup)

1 sudu kecil esen vanila (saya letak setengah sudu je sbb adunan sikit)

1 cawan gula ising (saya letak separuh cawan je...xnak manis sangat)

Cara-cara :

1. Panaskan oven kepada 175C

2. Griskan loyang dengan mentega dan tabur tepung (saya lapik dengan baking paper je lagi senang)

3. Dalam saucepan yang besar, cairkan mentega. Tutup api dan campur telur, gula dan esen vanila dan kacau.

4. Campuran tadi disatukan dengan tepung, serbuk koko, garam dan baking powder dan diputar hingga sebati.

5. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar selama 25-30 minit. Jangan terlebih masak, nanti hangit.

6. Sediakan frosting : Satukan semua bahan dan letak atas brownies semasa agak panas.(saya tambah semua bahan dan putarkan, lepas tu letak atas brownies. Ingat ye, letak time brownies tu masih agak panas sbb frosting tu akan cair, dan nampak sangat cantik)

Time ni saya xde ising sugar, so saya bedallah gula kastor...jadi jugak rupanya. Saya letak 1/2 cawan gula kastor dan 3 sudu besar golden syrup... suka2 hati je ubah resipi. nasib baik jadi.

Brownies ni makan time bila ye? time suam ke time sejuk? saya mmg x pernah makan brownies walaupun d secret recipe. tapi saya letak je dalam peti sejuk. Brownies ni bila dia menyejuk pada suhu bilik, isi2 dia mulai mampat dan nampak mcm brownies la... bila dia panas, nmpk mcm kek coklat pun ada.

Selamat mencuba.

Custard Tea Cupcake

saya tgk nama cupcake ni sangat menarik. sy tgk di skybluemelleymey.blogspot. Maka, mencubalah saya membuatnya... adunan ni saya dapat dalam 6 biji cupcake je... betul ke saya buat ni? Hehe...

Kawan - kawan...sila mencubanya ye... rasanya sedap, (cuma inti kastard dia terpahit sikit sbb tertumpah esen vanilla)..isk2 malu...makan panas2 mmg best sbb inti dia lembut... lepas sy masukkan dlm peti sejuk, inti dia keras sikit je...tapi rasa masih sama. Lain kali nak cuba lagi :)

:: Sumber ~ Akak Ida @ 1001 resepi ( TQ )

:: Salin dari Dapur ~ Ika @ Arah ( TQ )

:: Olahan Diana (tuan punya skybluemelleymey.blogspot)  Dalam Tulisan Merah

Bhn²

125g / 1/2 cawan butter ( Versi Diana pula _ d cairkan )

1/3 cawan gula castor

1 biji telur

3/4 cawan tepung naik sendiri

1/4 cawan tepung kastard

1/2 tsp pewarna perang ( Nie Diana tambah yer )

Bhn² Kastard ( Diana buat 1 1/2 adunan )

1 sudu besar tepung kastard

1 sudu besar gula kastor

2/3 cawan susu

15g butter

2 sudu teh vanilla

 

Cara² Untuk Kastard

1. Larutkan tepung kastard dan gula ke dalam susu.. panaskan hingga mendidih dan pekat.
2. Masukkan butter dan vanilla.
3. Sejukkan.

Versi Diana Pula ( Menggunakan Cawan Kertas )

Cara² Untuk Kek

1. Pukul telur bersama gula sehingga kembang dan gebu.
2. Masukkan tepung naik sendiri dan tepung kastard.. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan mentega yang telah d cairkan dan pukul sebati.
4. Bubuh pewarna perang dan gaul rata.
5. Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam cawan kertas dan tuangkan sedikit adunan kastard dan bubuh lagi adunan kek sehingga 3/4 penuh.
6. Bakar selama 15 - 20 minit atau sehingga masak ( bergantung pada saiz cawan kertas yang d gunakan ) d dalam oven yang telah d panaskan pada suhu 180°C. 

 saya pakai cara ini untuk buat cupcake ni. cuma saya xde tepung naik sendiri, so saya ganti dgn tepung biasa dan tambahkan 1 sudu baking powder (nak tambah banyak2 x berani)... so cupcake saya x naik sgt macam org lain punye isk isk....


saya letak chocolate ganache atas cupcake untuk cover tengah dia yang agak lembut sbb ada inti dalam tu. 

Puding Kastad tanpa telur

Selalunya puding karamel mesti ada telur, tapi hari ni saya nak cuba resipi baru yang saya ambil dari nurniezza.blogspot. tapi biasalah, mesti ada je yg termodofied... takpe asalkan sedap.

siapa2 yang berminat, blhla copy dan buat ye...

Bahan A : Gula dua senduk (saya guna senduk nasi)

Bahan B:
7g @ 1 peket serbuk agar2... (time tu sy xde serbuk agar2 so saya guna separuh agar2 kering (15g))
4 cawan air
2 1/2 senduk gula (saya guna 2 senduk aje, xnak manis2 sangat...ni pun rasa kena kurangkan lagi)

Bahan C :
Susu cair 1 tin
2 sudu besar tepung kastard
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-caranya :
1. Campurkan bahan-bahan C hingga sebati

2. Cairkan gula dlm periuk dan bila dah agak hangus tu, boleh tambahkan air (ikut suka nak cair mana)>> saya tambah dalam setengah cawan air

3. Dalam periuk lain, didihkan bahan B kemudian kecilkan api dan tambah bahan C.Kacau rata beberapa minit hingga pekat sikit.

4. Tuang bahan B ke dalam bekas yang dah diisi dengan gula hangus tadi. Sejukkan dalam peti sejuk. Biarkan smpai keras. Makan sejuk2 best....

Selamat mencuba